都说顺德处处是美食，顺德人个个是美食家。顺德简直就是佛山的一张美食名片，今天小编要带大家去顺德大良一家餐厅探探路，看看这家以“了能”为主题的餐厅，到底有什么美味，吸引得客人长期满座呢？！
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这家餐厅长期客人满座，一到冬天，几乎每桌必点的就有一个猪肚汤啦。猪肚汤要做得好喝不腥，还是需要一些技巧的，例如必须先煮一下猪骨和猪肚，去了猪油后味道不会臭，之后再用姜片炒一下，以姜去腥，接着就必须加上一些药材：白果、邵实、胡椒等一起去煲足4个小时，煲够时间汤才会出味道，每一口都才够香浓。
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猪肚汤因为材料新鲜，店家又超级用心，所以每天猪肚汤都很快卖完，想吃的人就要趁早！因为事先煮过又用姜片炒过，所以这碗猪肚汤没有寻常猪肚汤的腥气，而且下了不少药材，呈现了一种药材的甘香，胡椒的香气浓烈，辛辣，让你喝一口胃就暖暖的。
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接下来这个菜色就够特别啦，是煎焗鱼肉面！鱼肉面用的鱼肉可不是普通的鱼肉，而是必须是鱼头的肉，一个大鱼头也才能起两块肉但一块面就要用到10块鱼头肉，相当是5条鱼才做这么一块面。将鱼肉起完，用调料进行调味，然后用姜蒜头爆香，一起煎焗至金黄就可以啦！
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如果要形容这个鱼头做出的面，那真的只得一个字形容，就是“滑”！用了10条大鱼的鱼头，才打出了这么一片鱼面，煎焗过后，本身稍稍的鱼油就被逼发出来，包裹着鱼面，吃起来真的是又鲜又香，真的让人想提瓶烧酒来就。
店里除了鱼面还有一个竹肠头也够特别啦。其实猪肠就是猪肚出口的一小截肠子，并不是每头猪都有，可谓遇到算是非常稀少！竹肠本身非常爽脆，而且本身就有一层香浓白膏，拿来煎也是再合适不过！店家把辣椒酒淋到肠上辟味，之后再拿去直接煎焗，下了四川泡椒的竹肠就呈现一种又辣又爽的口感！
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竹肠本身就很矜贵，所以你若是在店里吃到，千万别犹豫，一定要点来试试。煎到金黄焦香的竹肠，咬下去瞬间你都听得到唰唰的口感声，而且泡椒加进去，略带酸味，辣味又适中，配合略有猪油膏的竹肠，吃起来真的又爽又辣，来碗白饭来下就是最好不过了！
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攻略：了能馆生意兴隆源于老板的大胆创意，伍哥极尽所能去搞到千奇百怪的食材，费尽心思想出各种了能的做法，只为了让客人有新的味蕾体验。推荐菜式：猪肚汤 88元一煲、煎焗鱼面肉108元一份、竹肠头75元一份
店名：了能私房菜
店铺地址：顺德区大良祥兴南路（美食城后）
电话：0757—22610717
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